黄油是从牛乳稀奶油当中分离提炼出来的乳制品，主要成分是乳脂肪，自带浓郁奶香，是烘焙和西餐里常用原料。制作时，稀奶油经过搅拌搅打，脂肪球相互聚集，分离出黄油和酪乳

黄油是从牛乳稀奶油当中分离提炼出来的乳制品，主要成分是乳脂肪，自带浓郁奶香，是烘焙和西餐里常用原料。制作时，稀奶油经过搅拌搅打，脂肪球相互聚集，分离出黄油和酪乳，黄油成型之后经过压炼，质地均匀细腻。天然黄油配料简单，只有乳脂相关原料，区别于植物调配油脂。

黄油香气柔和醇厚，加热之后奶香散开，可以用来烘烤点心、煎制食物，给菜肴增添浓郁风味。烘焙爱好者很喜欢使用黄油，烤出来的面包、曲奇香气层次丰富，是其他油脂很难替代的。黄油脂肪含量偏高，食用的时候控制分量即可，不用一次性大量食用。

黄油在国内家庭餐桌的普及度慢慢提升，过去大多出现在烘焙门店，现在很多家庭会常备少量黄油，丰富烹饪方式。储存黄油需要低温环境，温度偏高容易软化变质，开封之后做好密封。黄油属于小众乳制品，不以补充钙质蛋白为主要目的，更多是用来丰富食物风味。它展现出乳制品多样的加工方向，牛乳不只是用来饮用，还可以通过不同工艺，转化成用途各异的食材，拓展乳制品在烹饪领域的空间。